Café Gijs. Al generaties lang het bruine café van de Pijp.
Er zijn cafés die zichzelf een begrip noemen. En er zijn cafés die dat gewoon zijn. Café Gijs is het oudste café van de Pijp, gevestigd op de Ceintuurbaan 257H naast het Kabouterhuis. Geen nieuwkomer, geen concept. Een buurtcafé dat er gewoon altijd al was en het altijd goed heeft gedaan.
42 taps met speciaalbier dat wisselt
Andere cafés in de Pijp hebben een bierkaart. Wij hebben 42 taps, en die staan nooit stil. We draaien speciaalbier van brouwerijen die ons raken. Uiltje Brewing Company uit Haarlem, met hun nooit-saaie labels en eigenwijze recepten. Two Chefs Brewing uit Amsterdam, klein en experimenteel en altijd de moeite waard. Duvel Moortgat voor wie weet dat Belgisch bier geen introductie nodig heeft. En een goede, eerlijke pils van Heineken, want dat hoort er gewoon bij. Op? Dan staat er iets anders moois klaar. Zo werkt dat hier.
De lambiek- en geuzekoelkast
Naast de taps staat de koelkast. Vol lambieken, geuzes en bieren van spontane of gemengde gisting. Rustig te drinken, goed te delen, de moeite waard om even over na te denken. Dit is de plek in de Pijp waar je dat serieus terugvindt.
Stamgasten, bierliefhebbers en iedereen daartussenin
Bij Gijs komen buurgenoten die hier al 20 jaar komen, bierliefhebbers die speciaal afkomen voor de koelkast, en mensen die voor het eerst de Pijp verkennen. Dat werkt. Al die jaren al. Kom langs, zoek een plekje aan de bar en zeg hallo.
